Ejemplo de CV para Cocinero / Chef de Cocina

Cómo hacer un CV de cocinero que demuestre que aguantas el servicio

En cocina, el CV solo sirve para conseguir la prueba. El chef ejecutivo que lo lee busca tres señales: qué estaciones has dominado, en qué tipo de cocina y con qué volumen, y si entiendes de costos y mermas. Lo demás lo comprueba en el pase. Un CV que habla de "pasión por la cocina" sin mencionar una sola estación no consigue ni la prueba.

Qué busca el chef ejecutivo en un CV de cocina

• Estaciones dominadas. Parrilla, salsas, entradas, fríos, repostería, garde manger, plancha. Di cuáles trabajaste sola y en cuáles fuiste apoyo. El chef arma su brigada con eso.
• Tipo de cocina y volumen. Restaurante de autor, hotel, catering, cocina institucional, comida rápida. Cubiertos por servicio. Un servicio de 300 cubiertos no se parece a uno de 40.
• Control de costos y mermas. Escandallos, control de porciones, inventario, reducción de merma. Es lo que separa a un cocinero de un jefe de cocina.
• Higiene y certificaciones. Manipulación de alimentos, HACCP, control de temperaturas, PEPS. La sanidad puede cerrar un restaurante; el chef necesita estar tranquilo.
• Menús y creatividad con criterio. Si participaste en desarrollo de menú, di qué aportaste y si consideraste costo y estacionalidad. Creatividad sin costeo no interesa.

Errores que descartan un CV de cocinero

• "Pasión por la cocina" en el perfil. No dice nada y lo escriben todos. Sustitúyelo por estaciones, volumen y tipo de cocina.
• No especificar estaciones. "Cocinero" puede significar cualquier cosa. El chef necesita saber dónde ponerte desde el primer día.
• Omitir el volumen del servicio. Sin cubiertos por servicio, tu experiencia no se puede dimensionar.
• Dejar fuera higiene y HACCP. Si no aparece, el chef asume que no lo manejas y eso es un riesgo sanitario.
• Exagerar el puesto. Llamarte "chef" si fuiste cocinero de línea se detecta en la prueba en cinco minutos. Usa el título real y muestra tu progresión.

Palabras clave ATS para cocina profesional

Úsalas solo si son ciertas en tu caso; el filtro las busca, pero el reclutador las verifica en la entrevista.

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Si empiezas en cocina profesional

La cocina es uno de los oficios donde más se aprende trabajando, y casi todos empiezan en fríos o lavando. Saca el curso de manipulación de alimentos antes de aplicar: es barato, rápido y obligatorio en la mayoría de países. Si estudiaste gastronomía, detalla las prácticas con establecimiento, estación y volumen. Si cocinaste en un negocio familiar o hiciste catering por tu cuenta, ponlo con el tipo de cocina y cuántas personas atendías. Y deja clara tu disponibilidad para noches, fines de semana y feriados: en este oficio es el filtro número uno.

Preguntas frecuentes