Ejemplo de CV para Chef de Cocina

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Luis Enrique Barrera

Chef de Cocina

✉ luis.barrera@correo.com📱 +503 7555 0614📍 La Libertad, El Salvador

Perfil

Chef de Cocina con 11 años en restaurante y hotelería. Dirijo una brigada de 8 personas en un servicio de hasta 180 cubiertos diarios, con responsabilidad sobre carta, costos y control sanitario.

Habilidades

Dirección de cocina

Diseño de carta

Control de costos y mermas

Normas HACCP

Cocina internacional

Gestión de proveedores

Educación

Técnico en Gastronomía
Escuela de Gastronomía Salvadoreña, San Salvador · 2014

Certificación HACCP
Ministerio de Salud · 2022

Idiomas

EspañolNativo

InglésIntermedio

Experiencia profesional

Chef de Cocina

Hotel Costa del Sol · 2019 – Actualidad

Dirige una brigada de 8 personas en un servicio de hasta 180 cubiertos diarios entre restaurante y eventos del hotel.

Diseña la carta de temporada y las propuestas de menú para eventos, calculando el costo de cada plato antes de su aprobación.

Controla el inventario y las mermas de cocina, ajustando pedidos y porcionamiento para sostener el margen del área.

Mantiene los estándares HACCP en toda la operación, superando las inspecciones sanitarias sin observaciones críticas.

Sous Chef

Restaurante La Terraza · 2016 – 2019

Apoyó la dirección de cocina en la operación diaria y la supervisión de las estaciones de servicio.

Estandarizó recetas y fichas técnicas para sostener la consistencia entre turnos.

Capacitó al personal de nuevo ingreso en técnicas de corte, cocción y manejo de alimentos.

Certificaciones

Manipulación de Alimentos — Ministerio de Salud, vigente

Certificación HACCP — 2022

💡 Por qué este CV funciona

Escala de la operación: brigada de 8, hasta 180 cubiertos diarios.
Responsabilidad económica: costos, mermas y margen — no solo cocinar.
Normativa del sector: HACCP y manipulación de alimentos, requisitos excluyentes.
Resultado verificable: inspecciones sin observaciones críticas.
Progresión de oficio: de sous chef a chef de cocina.

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